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食盐有毒?谣言不可信 仪器带你揭秘真相

发布时间:2019/8/21编辑:Ma Liang 人气:3391

  【导读】人们中关于盐的谣言从未停止过。许多人认为盐中加入亚铁氰化钾毒性很大,烹饪食物时很容易分解有毒物质,会使人丧失意志,甚至在几秒钟内直接死亡。更不用说谣言被驳斥了多少次,这种谣言本身事实上没有根据,根本禁不住考究。

  事实上,人们经常说剧毒物质是氰化钾。这种元素的毒性是由于氰化钾的氰相对活性。如果物质进入体内,它会迅速与人体的各种酶结合,然后酶的活性会消失,人体的功能会立即丧失。而食盐中添加的是亚铁氰化物,虽然名称上有些相近,但化学性质完全不同。不同于氰化物的剧毒性,亚铁氰化物属于低毒类物质,其急性毒性参数LD50约为每公斤体重1.6克-3.2克,且该物质是一种合法的食品添加剂,食盐中加入该物质也是为了防止食盐凝结。此外,若亚铁氰化钾想要分解产生氰化钾,理论上是可行的,但至少需要400度的温度,而一般烹饪的温度到200摄氏度的时候基本就已经把菜烧糊了,到达330度不粘锅的涂层就会开始融化,所以说在做菜时食盐会分解出剧毒氰化物是完全不可能的事情。

  原以为关于食盐的谣言有这一个就很荒唐了,但小编在百度里面以“食盐谣言”为关键词进行了搜索,总共找到了2300万个结果,其中大多都是在盘点食盐的各类谣言。看了多条新闻后,小编得出了一个有关于食盐谣言的结论:我国食盐中添加的亚铁氰化钾和碘酸钾,是中盐公司与美国人合作要灭亡中国人的阴谋,并且只有中国食盐中才会添加这些物质,欧美人自己根本不吃这些……

  殊不知,实际上,海外也应用亚铁氰化钾和碘酸钾,而且国际食品法典联合会、欧洲共同体、英国、法国、加拿大等都容许其做为食用添加剂应用。

  坚持科学发展是绝对原则的本质要求。因此,打破谣言仍然取决于科学实验结果。在中国致力于成为科技强国的发展愿景下,中国的科技取得了巨大进步。检测水平也在上升,诸多科学的检测仪器也应运而生。

  为了保障人们舌尖上的安全,各省市市场监督管理局会定期对流通环节销售的食盐进行专项监督抽检监测工作。其中,高光谱分析技术、原子荧光光谱法、原子吸收光谱法、电感耦合等离子体发射光谱法、X射线荧光光谱法、重金属检测仪、氰化物在线自动监测仪等都是各省市市场监督管理局在抽检食盐的内在品质,包括主要成分氯化钠,微量成分钡,选择成分碘,重金属铅、砷、汞、镉以及亚铁氰化钾和氯化钾时经常使用的科学仪器。

  8月9日,宁波市食品药品安全信息公示平台发布了《宁波市市场监督管理局食品安全流通环节监督抽检信息公告(2019年第9期)》,公告显示本次对100批次的食盐内在品质的抽检结果均是合格。除了公布了食盐抽检合格的公告外,近日,多省市的市场监督管理局还在中国政府采购网上发布了对食品安全检测服务项目进行公开招标的公告。由此可见,在食品安全检测上,监督管理局为了保证食品安全,不仅善用各类科学检测仪器,还会不定期采购新型高精尖仪器设备。

  盐是广大人民日常生活中必不可少的调味品。如果盐有安全问题,它将极大地影响社会稳定和人们的生活。科学仪器的初衷是造福利民,故而各地的市场监督管理局合理运用科学仪器检测食品,公布食盐检测合格是破除谣言最好的方式,也能及时稳定民心。

  小编深信,只要科学检测仪器物尽其用,定能保证食盐的质量与安全问题,及时扼制不合格的问题产品的流通与贩卖。
 

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